厨师长(J16857)

职位描述

1、负责菜品制作与出品把控，以西北菜为主，融合湘菜、粤菜、川菜等菜系，独立完成批量菜品制作，严格把控火候与调味，确保口味稳定、质量达标。

2、负责后厨人员排班、分工、培训与日常督导，激励员工，及时解决突发问题，提升后厨运转效率与协作水平。

3、负责成本管理和采购工作，能通过合理搭配、减少损耗实现成本控制目标。

4、菜单设计、办公汇报与食安配合，编写及更新菜单，监督食品安全规范执行。

任职要求

1、年龄：40 周岁及以下，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病及食品安全相关不良记录。

2、专业技能：3年西北菜烹饪，会湘菜、粤菜、川菜等多种融合菜系，能独立完成批量菜品制作，火候把控、调味精准度强。​

3、管理能力：具备 2 年以上后厨团队管理经验，善于统筹分工、激励员工，能有效解决工作中的突发问题，提升后厨运转效率。​

4、办公技能：熟练操作 Word、Excel、PPT 等办公软件，能独立完成菜单编写、成本报表制作、工作汇报演示等工作。​

5、综合素质：责任心强、抗压能力强，具备良好的沟通协调能力与服务意识，服从食堂整体工作安排，愿意接受定期技能考核。