厨师长-20250101-10【集团餐饮】(J72940)

职位描述

1、技能水平：能够提供各种供餐需求、如档口、桌餐、套餐、高端VIP接待等。

2、业务管理：全面负责餐厅的业务管理工作，包括但不限于食材采购、储存和使用的管理，确保食品质量安全。

3、厨房运作：确保厨房高效运作，包括设计和制定菜单以满足顾客需求，监控食材的采购、储存和使用，确保食品质量安全。

4、成本控制：指导和培训后厨人员，提高厨艺水平，同时控制成本，合理使用资源，减少浪费。

5、设备维护：确保厨房设备的正常维护和清洁，与其他部门协作，保证餐饮服务的顺利进行。

6、卫生安全：抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。

7、业务创新：掌握市场行情信息，加强成本核算，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。

8、员工管理：认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜。

任职要求

1、学历：专科及以上，丰富的厨艺经验和专业知识，5-10年以上的厨师长工作经验，星级酒店工作经验者优先。

2、专业技能‌：精通后厨工作技能，能够研发新菜品，满足客户需求。

3、精通食材成本的预算和控制，结合项目点的运营状况有效预算和控制食材成本。

4、管理和领导后厨团队，确保高效运作‌。

5、设计和制定菜单，监控食材的采购、储存和使用，确保食品质量安全。

6、管理能力‌：具备良好的团队管理和领导能力。极强的组织和协调能力，能够应对忙碌的厨房工作环境。

7、其他要求‌：注重细节，对食品质量和安全有高度的责任感。

8、备创新意识，能够不断推出新的菜品。

9、良好的沟通和人际交往能力，能够与团队成员和上级有效协作‌。

10、身体健康，讲究卫生，爱岗敬业，须提供近期的健康证。

11、做六休一，8小时。

12、35岁以内 。