厨师长

职位描述

岗位职责：

1、餐饮计划与执行： 负责每日三餐及夜宵的食谱制定、成本核算和烹饪制作，确保准时开餐。

2、食品安全管理： 严格执行食品安全卫生制度，做好厨房、餐具的清洁消毒和食品留样工作，杜绝食物中毒事故。

3、后勤保障： 负责厨房食材、物料的验收、储存和管理，控制库存，减少浪费。

团队管理： 管理厨房帮厨、面点师等团队成员，合理分配工作，并进行技能指导和培训。

4、成本控制： 精打细算，有效控制餐饮成本，在预算内尽量提升饭菜质量和花色品种。

5、沟通协调： 及时与后勤管理部门沟通，了解员工意见，改进伙食，满足大多数员工的就餐需求。

6、环境适应： 能适应并遵守矿区的各项安全管理规定。

任职要求

岗位要求：

1、经验： 五年以上厨师工作经验，至少两年以上食堂或大型团餐（50人以上）厨师长管理经验。有矿山、工地、工厂食堂经验者优先。

2、技能： 精通大锅菜烹饪，擅长家常菜，能制作多样化的面食和早餐。具备较强的成本控制意识和计算能力。

3、证书： 持有效的健康证和厨师资格证。

4、素质： 责任心极强，注重食品卫生安全，吃苦耐劳，能适应矿区工作环境。

5、管理： 具备良好的团队管理能力和沟通协调能力，执行力强。