甜品研发-手作方向

职位描述

1. 跟踪国内外甜品行业趋势、社交平台爆款逻辑与竞品动态，深度洞察年轻消费者口味、颜值与情绪价值需求，搭建引流款、利润款、形象款的产品组合。在产品立项阶段主导卖点设计，预埋社交传播属性（外观颜值、仪式感、DIY 玩法、话题性等），确保产品自带传播力，可联动品牌端打造话题爆品。配合节日营销、IP 联名、店庆等品牌节点，提前规划限定款甜品，输出产品定位、核心卖点与上市推广建议，协同市场部完成上市传播；

2. 主导全品类甜品的新品研发，独立完成brief拆解、配方选型、打样测试、口感调试与稳定性验证，覆盖蛋糕和冰淇淋等核心品类。对接上游代工厂、原料商与研发机构，把控研发进度与生产工艺标准，解决规模化量产中的技术难点，确保实验室方案可落地全国门店标准化供应。跟进食品健康化趋势（减糖、低脂、清洁配料等），推动配方优化与原料升级，兼顾口感、健康与成本平衡；

3. 开发、评估与分级管理甜品品类供应商资源，持续优化供应链结构，建立稳定、高效、高性价比的供应体系。负责新品成本测算，在保障产品品质的前提下达成成本目标，管控品类毛利水平；

4. 制定门店标准化操作 SOP，协同门店运营部门完成店员培训，保障全国门店出品的一致性与稳定性。跟进门店客诉与产品反馈，快速响应并推动产品、工艺或流程优化，提升用户用餐体验；

5. 定期跟踪产品销售数据、用户反馈与传播声量，输出品类经营分析。

任职要求

1. 食品科学与工程、餐饮管理、市场营销等相关专业大专及以上学历。3年及以上连锁餐饮、新茶饮、头部冷冻甜品企业的研发采购或品类产品经理经验，或甜品烘焙行业的的创意、推广经验，擅长手作甜品；

2. 专业硬能力：具备基本的甜品研发功底，能独立完成配方研发、打样调试与量产可行性评估，精准把控产品口感与稳定性。精通采购全流程管理，具备供应商开发、成本管控、品质管理的全链路能力。具备较强的成本意识与数据敏感度，能通过配方优化、供应链整合实现降本增效；

3. 市场经营能力：对年轻消费群体的饮食偏好、审美趋势、社交传播逻辑有敏锐洞察，能从海量趋势中筛选出适配火锅场景、可规模化落地的产品方向。具备产品卖点提炼与营销联动能力，能将原料、工艺、口感等专业优势，转化为消费者可感知、易传播的价值点。有完整的爆品打造、季节限定款或 IP 联名款操盘经验者优先；

4. 综合素质：结果导向，执行力强，能适应连锁餐饮快节奏的产品迭代与项目推进要求。跨部门沟通协调能力强，能联动研发、采购、运营、市场等多方推进项目落地。严谨细致，对食品安全与产品品质有高度责任心，坚守食安底线。