深加工-油脂类研发工程师(J12376)

职位描述

1.负责乳脂类深加工产品稀奶油/黄油/无水奶油等产品开发与技术攻关，包括配方开发、生产工艺流程的设计与优化，独立承担从实验室到工厂量产转化的全流程研发工作；

2.负责开展乳脂肪提取、分离、浓缩、改性等关键技术研究，优化乳脂产品的风味、质构、稳定性及功能性，解决乳脂氧化、风味劣变、油水分离等共性技术难题；

3.负责乳脂深加工产品质量标准与稳定性评价，制定油脂类产品的技术标准、检验规范，建立乳脂产品的质量、稳定性、货架期、感官等量化的评价体系，为生产和质量控制提供标准依据；

4.负责技术储备与行业研究，持续关注乳脂类行业的技术动态与新产品趋势，开展油脂新原料、新技术、新工艺的预研与探索；关注乳脂类相关的国家标准、法律法规更新，确保产品研发合规合法；

5.负责乳脂类核心知识产权的筹备与申报，保护公司核心技术成果。

任职要求

1.硕士及以上学历，食品科学与工程、油脂工程、乳品工程、生物工程、化学工程等相关专业；

2.5年以上乳脂类深加工（稀奶油、发酵黄油、无水奶油）垂直经验；

3.具备完整的乳脂类深加工项目经验，熟悉乳脂类产品从配方开发、工艺设计、品质性能评价、量产落地的全流程。

4.具备扎实的油脂化学与乳品科学专业知识，熟悉乳脂肪的组成、结构、理化性质及加工特性；掌握乳脂分离、精炼、发酵等加工工艺原理；

5.熟悉乳脂深加工产品（稀奶油、黄油、无水奶油、酪乳粉等）的生产工艺、关键控制点及质量标准，了解相关产线设备的性能与工艺要求；

6.具备油脂产品配方开发与稳定性评价能力，熟悉油脂氧化机理、抗氧化技术、风味调控技术，能独立设计稳定性试验方案并对数据进行分析；

7.具备较强的问题解决能力，能独立排查并解决研发及生产过程中的技术异常（如乳脂氧化、风味劣变、油水分离、质构不稳定等）；

8.具备较强的学习能力与创新探索意识，责任心强，工作严谨细致，具备良好的团队协作精神与抗压能力。