应用研发专家（汉堡）

职位描述

1. 根据产品的策略和成本需求，结合厨师/实验室创意，从食材选择、风味设计、整体组搭、工厂工艺、门店操作多维度拆解信息，向供应商输出工业化开发和转化方案；

2. 协同和指导供应商，实施工业化产品配方设计和工艺研究，完成工业化小样测试和优化，成本核算，向产品体验部，输出符合消费者口味需求的工业版产品；

3. 负责跟进产品的中试生产过程，参与制定原料品质标准制定、工艺标准，并审核中试产品的口味一致性，向产品营销中心输出具备大生产资格的产品及供应商；

4. 负责制定初版门店操作SOP和出品标准，协助产品优化部完成新品暴力测试和SOP优化，向运营中台支持中心交付产品门店操作SOP；

5. 结合工厂产能和供应链需求，负责多供应商的小样开发指导和中试产品口味评估确认，协助供应链达成供应产能/弹性目标，以满足上新需求；

6. 通过实验室的应用测试，协助品管评估大生产首批大货的外观、滋气味、口味是否符合标准，向采购中心、品管中心，核准产品上新前大生产备货的产品品质是否符合前期制定的产品标准；

7. 基于新品上市后消费者与门店操作反馈，制定并执行产品的优化改进方案，负责向门店交付优化后的产品。

任职要求

【教育水平】本科及以上学历，食品科学与工程专业优先；

【工作经验】5年及以上食品加工或餐饮行业产品研发工作经验；具备头部餐饮品牌研发经验优先。

【知识技能】

1. 熟悉食品原料的加工特性与食品加工工艺流程和规范；

2. 了解餐饮行业新品开发流程和体系，了解连锁餐饮操作标准化落地的要求；

3. 了解连锁餐饮相关设备，能初步判断不同设备对产品出品的影响。

【能力要求】

1. 具备良好的跨部门沟通能力，就新品研发过程中遇到的问题，跨部门达成共识；

2. 具备良好的供应商对接沟通能力，能清晰引导供应商打样出符合原型设计的产品；

3. 具有良好的工业转化能力，协同供应商解决工业转化过程中的基础问题，最大化还原原型设计；

4. 热爱美食，对食材搭配、风味和口感有敏锐的感知力，对产品外观、组搭有一定的审美能力。

【特殊要求】能适应出差。