深加工-酪蛋白酸钠研发工程师(J12391)

职位描述

1、负责乳蛋白/酪蛋白磷酸钠/乳源肽等配料的产品开发，负责相关加工工艺研发，覆盖原料预处理、酸沉、分离洗涤、中和、水合、浓缩及干燥等环节，建立关键工艺参数和质量控制要求，优化产品溶解分散性、乳化性、风味及批次稳定性。

2、负责配套酸乳清综合利用，围绕酪蛋白生产形成的酸乳清，开展组成分析、物料平衡及加工路线评估，推进组分回收、脱盐、浓缩等适宜利用方案，兼顾产品价值、加工成本及处理负荷。

3、负责深加工产业化落地，对接生产、质量、工程及设备供应商，完成技术路线论证、试产、工艺验证、异常排查及技术转移，形成工艺包、操作规程和质量标准。

4、负责深加工原料下游应用验证，结合液奶、奶粉、营养蛋白粉等产品需求，将冲调性、乳化稳定性、口感及风味要求转化为原料指标与加工参数，推进自产原料的应用验证。

任职要求

1、硕士及以上学历，食品科学、乳品工程、生物工程、化学工程等相关专业；

2、具备5年以上乳蛋白或乳品配料深加工垂直经验，实际承担的项目及技术职责；

3、承担过乳蛋白或磷酸盐等配料工艺开发、生产优化或产业化导入，熟悉酪蛋白酸钠等制备及后续加工，能够独立解决关键工艺和质量问题；

4、负责过酸乳清处理或综合利用项目实践，能够进行物料平衡、工艺路线设计输出；

5、具备将实验室方案转化为设备和产线要求系统的工程能力，理解规模放大、连续运行、清洗及生产稳定性问题。

6、具备较强成本意识，能核算蛋白回收率、产品得率、水耗、能耗、辅料消耗及副产物处理成本。

7、能够深入生产现场开展试验和解决问题，适应跨部门协同及生产基地试产的工作方式。

8、具备较强的学习能力与创新意识，责任心强，工作严谨细致，具备良好的团队协作精神与抗压能力。