研发主管

职位描述

一、配方开发与风味调试

1. 根据小组经理分配的产品概念，独立完成具体饮品配方搭建（茶基萃取参数、糖基选择、辅料配比、冷热双温适配）；

2. 执行风味调试的精细化记录：每轮调整的变量（如茶浓度±5%、糖度±3%）、感官评价（前调/中调/尾韵）、稳定性测试（静置30分钟分层情况）；

3. 负责小组内部初筛品鉴的样品制备与数据收集，确保盲测评分表完整归档。

二、SOP编制与品控衔接

1. 将定版配方转化为《门店操作SOP V1.0》，明确：原料品牌/规格、克重/毫升数、萃取时间-温度曲线、出品呈现标准、效期管理；

2. 协同品控部完成新原料到货验收标准（如茶叶水分含量、水果糖酸比），建立《原料批次差异对照表》；

3. 处理门店反馈的风味异常问题，24小时内复现问题并出具《诊断与调整建议》。

三、测试执行与数据管理

1. 执行原料替换测试、保质期测试、冷热饮稳定性测试，输出标准化测试报告；

2. 管理小组样品间原料库存，建立先进先出机制，月度盘点损耗率；

3. 维护小组配方数据库，确保版本号管理清晰（如V0.1概念版→V0.5内测版→V1.0定版）。

四、初级带教与上市支持

1. 带教组内助理研发/实习生，每周至少1次技术分享（如茶叶萃取原理、水果风味搭配逻辑）；

2. 参与新品上市前区域门店培训，负责实操演示与考核评分；

3. 新品上市首周驻店或巡店，收集门店操作痛点，反馈至小组经理进行SOP优化。

任职要求

• 经验：5年以上茶饮研发或吧台实操经验，3年以上茶叶专业/咖啡专业知识以及培训经验；

• 专业能力：具备敏锐的风味感知力（盲测辨识能力），精通门店设备操作与原料特性；

• 执行力：擅长将复杂配方转化为"傻瓜式"操作标准，具备基础的数据分析能力；

• 特质：细节控，能接受高频门店巡检与重复性测试工作。