高级研发专员——冰淇淋

职位描述

1. 产品研发与创新：

· 负责新口味Gelato/Sorbet的自主研发，结合时令食材、流行趋势（如低糖、植物基）进行创意落地。

· 对现有产品配方进行迭代升级，优化口感（细腻度、抗融性）及视觉呈现。

· 负责原料的筛选与测试，寻找高品质的进口或本地原料，把控源头质量。

2. 工艺标准化：

· 制定标准作业程序，包括原料配比、杀菌温度、均质时间、老化时间、凝冻曲线等关键参数。

· 编写及维护产品配方库、技术手册，确保门店或生产端能稳定复刻。

3. 品控与成本管理：

· 计算配方成本，在保证品质的前提下，通过原料替换或工艺优化合理控制毛利。

· 监控原料库存状态，确保研发与生产衔接顺畅。

· 负责成品前的感官品评及理化指标抽检。

4. 生产支持与培训：

· 指导生产团队进行批量生产，解决生产过程中出现的质地、结晶等异常问题。

· 定期对门店员工或生产人员进行新品特性及出品标准的培训。

任职要求

有