宴会冷菜厨师

职位描述

1.负责餐厅宴会餐核心菜品制作;

2.协助自助餐的冷菜制作。3.独立负责高端精致凉菜、创意融合凉菜、海鲜刺身的整套制作、摆盘、出品工作，保证出品精致、标准化、高端化。4.熟练处理各类海鲜刺身食材，精通食材去腥、处理、保鲜、摆盘工艺，做到出品无腥味、无异味、口感纯正、品相高级。5.结合餐厅淮扬菜基底、融合菜系风格，结合菏泽本地口味特点，持续研发高端新品凉菜，适配商务接待、高端宴席出品标准。

6.严格执行食品安全、卫生操作标准，管控食材损耗，做好档口

卫生、食材存放、设备清洁维护。

7.配合现有本地凉菜师傅分工协作，完善凉菜档口出品体系，统

一出品标准，提升整体菜品档次。

8.服从公司调度，可接受跨区域外派工作(驻外门店支援、驻店

工作)。

任职要求

1.年龄25一45岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从

业记录。

2.具备高端酒店、精品私房菜、高端宴席餐厅凉菜实操经

验，精通高端凉菜、海鲜刺身制作。

3.擅长精致摆盘、创意出品，审美在线，熟悉高端宴席、

商务菜品出品标准。

4.了解淮扬凉菜风味，能够结合本地口味做融合创新，菜

品稳定、干净、精致。

5.工作认真负责、干净利落、服从管理、团队意识强，能

长期稳定任职。

6.能够接受公司外派安排，适应异地驻店工作。